Tarte-Crumble Fraises/Rhubarbe : Une Recette Évocatrice
La tarte-crumble fraises/rhubarbe, créée par la chef Virginie Fouquet, s’inspire d’un voyage aux Pays-Bas. Cette recette, qui allie les saveurs acidulées de la rhubarbe et la douceur des fraises, est idéale pour les amateurs de desserts fruités. La tarte est également un clin d’œil à un moment de partage vécu à Amsterdam, où la chef a dégusté une part au bord d’un canal.
Pour une préparation efficace, il est conseillé de réaliser la rhubarbe et la pâte sablée la veille. Le lendemain, il ne restera qu’à couper les fraises et préparer la pâte à crumble avant d’assembler et de cuire le tout. Pour une touche gourmande supplémentaire, la tarte peut être servie avec une boule de glace vanille.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte sablée :
- 185 g de farine
- 95 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 4 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
Garniture :
- 450 g de rhubarbe
- 200 g de fraises
- 80 g de sucre en poudre
- Un peu de poudre d’amandes (pour le fond de tarte)
Pâte à crumble :
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
Instructions
Préparation de la rhubarbe :
- Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux.
- Mélanger avec le sucre et laisser macérer pendant au moins une heure.
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et le sucre.
- Ajouter le beurre en dés et sabler entre les mains.
- Incorporer l’œuf et pétrir pour former une pâte.
- Envelopper et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez la pâte et saupoudrez de poudre d’amandes.
Préparation de la pâte à crumble :
- Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en dés et sabler.
Montage et cuisson :
- Couper les fraises en dés et égoutter la rhubarbe.
- Mélanger les fruits et verser sur le fond de tarte.
- Recouvrir de pâte à crumble.
- Préchauffer le four à 190°C et enfourner pour 35 minutes.
Cette tarte-crumble est non seulement une recette délicieuse, mais elle évoque également des souvenirs de voyages et de moments partagés.
Source : ChefNini.
