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Tarte aux Mirabelles et Amandes : Une Recette Traditionnelle
La tarte aux mirabelles est un dessert emblématique de la gastronomie française, particulièrement apprécié durant la saison estivale. Ce délice sucré, alliant la douceur des mirabelles et le croquant des amandes, se prépare facilement et ravira les amateurs de fruits.
Ingrédients
Pour réaliser cette tarte, il vous faut :
Pour la pâte :
- 1 œuf
- 30 g de sucre complet de canne
- 100 g de beurre
- 200 g de farine fluide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- Entre 850 g et 1 kg de mirabelles dénoyautées
- 50 g d’amande en poudre
- 10 g de sucre vanillé
- Une poignée d’amandes effilées
Préparation
Pâte : Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer le mélange œuf-sucre pour former une boule homogène. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Garniture : Laver et couper les mirabelles en deux, en retirant les noyaux. Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné, puis répartir l’amande en poudre au fond. Ajouter les mirabelles et parsemer d’amandes effilées.
Cuisson : Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes. La cuisson peut varier selon les modèles de fours, il est donc conseillé de surveiller la tarte.
La tarte aux mirabelles est non seulement un régal pour les papilles, mais elle représente également un patrimoine culinaire français, célébrant les fruits de saison.
Source : La Cuisine de Doria
