Au Gazon du Faing, la tarte à la myrtille de la famille Schaffhauser-Dussart
Chaque samedi durant l’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller mettent à l’honneur une recette de famille alsacienne traditionnelle. Parmi ces plats, la tarte aux myrtilles se distingue, avec sa préparation simple mais savoureuse.
Tania Schaffhauser, restauratrice de l’auberge Gazon du Faing, située sur la route des Crêtes, au cœur de la réserve naturelle du Tanet-Gazon du Faing, partage sa recette familiale. « Pour cette tarte, il nous faut 1 kg de myrtilles congelées, provenant d’Europe de l’Est, ainsi qu’une pâte brisée briochée. De plus, il est essentiel d’ajouter de la crème pâtissière, qui absorbe le jus des myrtilles tout en apportant une touche sucrée », explique-t-elle.
Cette recette, transmise par son oncle, incarne l’héritage culinaire de la famille Schaffhauser-Dussart et s’inscrit dans la tradition alsacienne, où les fruits des forêts sont souvent mis à l’honneur dans les desserts.
Source : DNA.
