Des plats revendus à prix réduits : un succès qui sauve les restaurants
Dans le Finistère, un restaurant de Telgruc-sur-Mer a mis en place un système de vente de plats du jour en libre accès, permettant ainsi de réduire le gaspillage alimentaire tout en générant des revenus supplémentaires. Cette initiative, nommée L’Escap’box, est accessible 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, attirant un nombre croissant de clients.
Delphine et Pierre-Yves, les propriétaires de L’Escapade, ont conçu ce service principalement pour diminuer le gaspillage de leurs plats. Selon Pierre-Yves Gourmelen, chef cuisinier, le restaurant a réussi à limiter ses déchets à moins de 5%. Les plats proposés, comme des hamburgers à 6,50 euros, sont salués par les clients pour leur fraîcheur et leur qualité.
En parallèle, cette vente à emporter a permis d’augmenter le chiffre d’affaires de 10%, offrant ainsi une bouffée d’oxygène à l’établissement dans un contexte économique difficile pour la restauration. Delphine Gourmelen souligne que ce système a non seulement créé une nouvelle activité, mais a également attiré de nouveaux clients vers le restaurant.
Les témoignages des clients confirment l’attrait de ce service. Beaucoup d’entre eux, devenus des habitués, utilisent régulièrement la box pour des repas rapides, notamment lors de visites impromptues de leurs petits-enfants.
Fort de ce succès, les propriétaires envisagent d’ouvrir une seconde box dans un village voisin dès l’année prochaine.
Source : Franceinfo
