À l’essai | Shiso, la nouvelle buvette à Magog
La Buvette Shiso, récemment ouverte à Magog, se distingue par une offre soignée tant en matière de boissons que de nourriture. Lors de notre première visite en juin, l’établissement n’avait pas encore obtenu son permis d’alcool, mais proposait déjà des cocktails « botaniques » de grande qualité. Un mois plus tard, le cellier et le bar s’enrichissent de produits artisanaux.
Le menu de la buvette, typique des établissements de ce type, présente une variété de grignotines, de petits plats et de portions plus généreuses. La cuisine bénéficie de légumes frais provenant de la ferme Parcelles, située à Austin, où l’une des trois propriétaires, Dana Blumer, travaille le jour. Les plats étaient à l’image de la saison, avec des radis servis sur un pain au lait maison avec des tomates fermentées, ainsi qu’un plat de cavatellis agrémenté de pancetta, parmesan et chapelure italienne (pangrattato).
Les deux autres propriétaires, Charles Massicolli et Benjamin Pen, se sont rencontrés au café Mifigue à Orford et ont ensuite proposé un service de chefs à domicile pendant deux ans. Lors des soirées, Charles, ayant une expérience culinaire à Alma et Stellina à Montréal, est en salle, tandis que Benjamin s’occupe de la cuisine. Ce trio apporte à Magog une proposition moderne et fraîche, bien située en retrait de la rue Principale (Place du Commerce), dans un espace qui, bien qu’ordinaire, offre une cuisine contemporaine.
La Buvette Shiso est ouverte le mardi et mercredi de 17 h à 21 h, et du jeudi au samedi de 17 h à 22 h. L’établissement est situé au 50, Place du Commerce, à Magog.
Pour plus d’informations, consultez le site de la Buvette Shiso ici.
Source : Buvette Shiso.
