Hyères/Giens : Sébastien Graize, la belle relève de la Rascasse
À 33 ans, Sébastien Graize a pris les commandes de la Rascasse, la table gastronomique de l’Hôtel Provençal à Giens. Ce chef originaire de Toulon, formé au sein du groupe Thalazur auprès du regretté Didier Anies, a par la suite enrichi son parcours en poursuivant son apprentissage chez Eugénie Béziat.
La Rascasse, reconnue pour sa cuisine raffinée et ses produits locaux, s’inscrit dans un contexte où la gastronomie sur la côte varoise connaît un essor significatif. Selon les dernières données de l’INSEE, le secteur de la restauration a enregistré une croissance de 4,5 % en 2022, témoignant d’un regain d’intérêt pour la cuisine de qualité dans cette région prisée des gourmets.
La montée en puissance de jeunes chefs comme Sébastien Graize contribue à cette dynamique, apportant une nouvelle vision et une créativité qui séduisent à la fois les locaux et les touristes. Avec son approche respectueuse des produits de saison et son savoir-faire, Graize s’affirme comme un acteur clé de la gastronomie varoise.
Source : INSEE
