Salines de Missolonghi : l’or blanc à ciel ouvert
À deux heures trente d’Athènes, dans la vaste lagune de Missolonghi, l’exploitation du sel remonte à des millénaires. Ces salines, héritées en partie des aménagements de l’époque vénitienne, dessinent un paysage brut où la terre semble hésiter entre mer et ciel. Historiquement, elles ont constitué une ressource stratégique, essentielle à la conservation des aliments avant l’avènement de la réfrigération, et ont joué un rôle clé dans les échanges économiques.
Le processus de production du sel demeure fidèle à une logique naturelle. L’eau de mer est acheminée dans une succession de bassins, où, sous l’effet combiné du soleil et du vent, elle s’évapore lentement. Ce phénomène augmente la concentration en sel jusqu’à la cristallisation. En été, les cristaux récoltés sont regroupés en pyramides blanches visibles à distance. Bien que certaines étapes aient été modernisées, le principe de production a peu évolué.
Aujourd’hui, les salines de Missolonghi continuent d’asr une part majeure de la production de sel en Grèce, contribuant ainsi à l’économie locale.
Source : L’Express
