Salade espagnole de pommes de terre au chorizo et herbes fraîches : une recette traditionnelle.

La salade espagnole aux pommes de terre et chorizo

Cette recette de salade espagnole combine des ingrédients typiques de la gastronomie ibérique, notamment des saucisses de chorizo frais et du chorizo fort, des pommes de terre ratte fondantes et un poivron rouge grillé. Elle est idéale pour un repas léger et convivial.

Pour la préparation, il est recommandé de griller le poivron au four, puis de le peler et de le couper en lanières. Les pommes de terre doivent être cuites dans de l’eau salée, puis découpées en deux. Les saucisses de chorizo sont grillées et coupées en rondelles. La salade est rehaussée de tomates cerises, de cébettes, de persil, de coriandre et de roquette, le tout assaisonné d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Cette salade est non seulement riche en saveurs, mais elle est également colorée, ce qui en fait un plat attrayant pour un déjeuner ou un dîner. Elle peut servir de plat principal ou d’accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites saucisses chorizo frais

100 g de chorizo fort

1 poivron rouge

400 g de pommes de terre ratte

200 g de tomates cerises

2 cébettes

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

120 g de roquette

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Dans un four préchauffé à 200°C, faites griller le poivron dans un plat pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Une fois grillé, placez-le dans un sac congélateur hermétique pour le laisser tiédir, puis pelez-le et coupez-le en lanières.

Étape 2

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir avant de les couper en deux.

Étape 3

Dans une poêle, faites griller les saucisses de chorizo sans ajout de graisse. Déposez-les sur du papier absorbant et coupez-les en rondelles.

Étape 4

Coupez les extrémités des cébettes, lavez et ciseler. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Ôtez la peau du chorizo fort et coupez-le en mirepoix. Lavez la roquette.

Étape 5

Dans un grand récipient, mélangez les pommes de terre, les cébettes, le poivron et son eau végétale. Ajoutez la moitié de la roquette, les tomates cerises, ainsi que la moitié du persil et de la coriandre. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

Dressage

Dans chaque assiette, répartissez le reste de roquette, puis ajoutez le mélange de salade à base de pommes de terre. Terminez avec le chorizo, les rondelles de chorizo, les cébettes, ainsi que le reste du persil et de la coriandre.