Salade de poulet et anchois servie sur un lit de poireaux : une recette simple à réaliser.

Salade de poulet et anchois sur lit de poireaux : une recette savoureuse

Fait principal

Une recette de salade composée alliant terre et mer, mettant en avant des blancs de poulet et des anchois aux câpres, est proposée. Ce plat se distingue par ses textures variées, mêlant le fondant, le croquant, le salé et le doux.

Contexte factuel

Cette salade est présentée comme facile à préparer, tout en ayant un visuel attrayant pour les repas. Elle est idéale pour un repas équilibré et peut être servie en entrée ou en plat principal.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets de poulet
• 14 anchois roulés aux câpres
• 12 jeunes poireaux
• 120 g de parmesan
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de cerfeuil
• 2 brins de basilic
• Quelques croûtons de pain grillés
• Huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Étapes de préparation

1. Préparation des poireaux : Retirer les extrémités et les peaux, puis cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

2. Préparation des aromates : Hacher l’ail, râper 20 g de parmesan et ciselez le cerfeuil et le basilic.

3. Préparation de la sauce : Cuire un œuf dur, en conserver le jaune, et le mélanger avec le jaune cru d’un autre œuf, deux anchois, la moutarde, l’ail, de l’huile d’olive, du parmesan râpé, de l’eau froide, ainsi qu’une partie des herbes. Mixer pour obtenir une sauce homogène.

4. Cuisson du poulet : Poêler les blancs de poulet, les assaisonner et les cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Dressage

Couper les poireaux en deux, les disposer sur les assiettes, ajouter des tranches de poulet et le reste des anchois. Napper de sauce et parsemer de croûtons grillés, cerfeuil et basilic.

Cette recette allie simplicité et élégance, faisant d’elle un choix parfait pour un repas convivial.

Source : LaCuisineDeDoria.com