La salade de pastèque, concombre, fraises, burrata et pesto vert. LE PHOTOGRAPHE DU DIMANCHE
Pour aller plus loin
La salade sucrée-salée qui mélange pastèque, fraises et burrata est idéale pour les journées de canicule. Ce plat rafraîchissant permet de profiter d’un brunch d’été, offrant une alternative gourmande entre le petit-déjeuner et le déjeuner.
En période de chaleur intense, la pastèque est un ingrédient particulièrement recommandé pour son taux d’hydratation élevé. Pour accentuer sa fraîcheur, il est conseillé de la placer au réfrigérateur avant de préparer la salade. Bastien Petit, auteur du « Brunch book », suggère d’ajouter des noix de pécan ou des graines de tournesol grillées pour enrichir le plat.
Recette de la salade pastèque, concombre, fraises, burrata et pesto vert
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
1 petite pastèque, coupée en cubes
1 concombre, coupé en fines rondelles
200 g de fraises, coupées en quartiers
250 g de stracciatella ou burrata
2 c. à soupe de pesto vert (à préparer avec épinards frais, pignons de pin, parmesan, ail, huile d’olive, jus de citron et sel)
Quelques feuilles de basilic frais
1 poignée de roquette (facultatif)
Fleur de sel et poivre du moulin
Dans un grand plat, disposez d’abord les cubes de pastèque, suivis des rondelles de concombre et des quartiers de fraises. Ajoutez la burrata, soit entière, soit déchirée pour un effet visuel plus attrayant.
Versez le pesto vert, assaisonnez de sel et de poivre, puis décorez avec des feuilles de basilic frais et éventuellement de la roquette. Servez immédiatement.
Cette recette est issue du « Brunch book », de Bastien Petit (First Editions, 24,95 euros).
Source : Le Nouvel Observateur
