Salade de lentilles au saumon fumé : un plat frais et nutritif
En pleine saison estivale, la Saône-et-Loire connaît des températures élevées, incitant les habitants à privilégier des plats rafraîchissants. Parmi ces options, la salade de lentilles au saumon fumé se distingue par sa richesse en saveurs et en nutriments.
Cette recette colorée est non seulement savoureuse, mais elle est également riche en éléments nutritifs. Les lentilles, par exemple, sont une excellente source de fibres et de protéines végétales. Le saumon fumé apporte des oméga-3 et de la vitamine D, tandis que les tomates séchées sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes. Les graines de courge, quant à elles, fournissent du magnésium et du zinc. Enfin, l’œuf mollet qui surmonte le plat ajoute une touche gourmande et contribue à l’apport en vitamines B, A et D.
En été, cette salade se déguste froide, mais elle peut également être servie tiède lors des saisons plus fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 carottes
- 200 g de lentilles vertes
- 4 œufs
- 30 g de graines de courge
- 120 g de tomates séchées
- 200 g de saumon fumé
- 1 botte de ciboulette fraîche
- 100 g de salade verte (roquette, mâche, etc.)
- 150 g de feta
Pour la sauce :
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées
- Sel, poivre
Instructions
- Peler les carottes et les tailler en petits dés.
- Dans une grande casserole, placer les lentilles et trois fois leur volume en eau froide.
- Ajouter les carottes et cuire environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- À la fin de la cuisson, égoutter, rincer à l’eau froide et saler avant de réserver au frais.
- Pendant ce temps, cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes, puis les plonger dans un bol d’eau froide.
- Dans une petite poêle, faire griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Détaillez les tomates séchées en morceaux et le saumon en lanières. Ciseler la ciboulette et écaler délicatement les œufs.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis ajouter les lentilles, tomates séchées, deux tiers du saumon et des graines de courge, la ciboulette et la salade.
- Mélanger et répartir dans les assiettes. Ajouter le reste de saumon, les graines et la feta émiettée. Déposer un œuf mollet coupé en deux sur le dessus.
Cette salade constitue un choix idéal pour un repas équilibré, alliant fraîcheur et nutrition.
Source : Recette Hello Fresh.
