Rose Simard, une pionnière de l’apéro : Un nouveau livre pour rassembler autour de la table
Rose Simard, reconnue pour sa passion pour les cocktails, s’illustre désormais dans l’art de l’apéritif avec son dernier ouvrage, Apéro : à boire et à manger. La fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, s’autoproclamant « reine de l’apéro », propose des recettes de petits plats pour favoriser les moments de convivialité.
Depuis 2014, Simard a su se faire un nom dans le domaine de la mixologie, publiant deux ouvrages sur le sujet : Boire le Québec en 2021 et L’apéro au Québec en 2019. Cette année, elle a décidé de prendre un virage vers la gastronomie, offrant un éventail plus large de recettes sur ses plateformes et à travers son balado Feu doux, dédié au monde de la restauration.
Cette évolution s’explique par plusieurs facteurs, notamment la réduction de la consommation d’alcool observée chez de nombreux consommateurs et la complexité perçue des recettes de cocktails. Simard souligne que les restrictions imposées par Meta, la société mère de Facebook et Instagram, ont également pesé dans sa décision. Elle précise : « Je n’ai jamais incité à une consommation irresponsable, au contraire, ça a toujours été de boire moins et mieux. »
Ses recettes, inspirées de son éducation culinaire et de ses expériences personnelles, sont conçues pour être simples et accessibles. Les plats, tels que des radis finement tranchés avec du pecorino ou une assiette de melon et coppa, sont adaptés à un mode de vie où le partage et la convivialité prévalent.
Le livre inclut également des contributions de quatre chefs invités, chacun proposant sa propre interprétation de l’apéritif, enrichissant ainsi la diversité des recettes proposées.
Simard encourage à faire de l’apéro un moment sacré, permettant de se reconnecter avec ses proches. Elle souhaite transmettre cette tradition à sa fille, illustrant l’importance des pauses conviviales dans un quotidien souvent chargé.
À travers ce nouvel ouvrage, Rose Simard prône une approche moderne de l’apéritif, où simplicité et partage sont au cœur de l’expérience.
Source : La Presse
