Risotto à la courgette, bacon et parmesan : une recette simple et réconfortante

Le risotto à la courgette, bacon et parmesan est une préparation culinaire appréciée pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat combine la légèreté de la courgette avec le goût savoureux du bacon et la richesse du parmesan, offrant un équilibre parfait pour un repas familial.

Préparation et ingrédients

Cette recette peut être réalisée à l’aide d’un Thermomix, permettant ainsi d’obtenir un risotto crémeux sans nécessiter de remuer constamment. Pour ceux qui ne possèdent pas cet appareil, une méthode traditionnelle est également disponible.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 courgette (environ 350g)
• 150g d’allumettes de bacon
• 250g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 80g de vin blanc (facultatif)
• 600g de bouillon de volaille ou légumes chaud
• 40g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Méthode de préparation

Au Thermomix

1. Peler et couper l’oignon en deux. Couper la courgette en petits dés.
2. Hacher l’oignon dans le bol pendant 5 secondes à vitesse 5.
3. Ajouter l’huile d’olive et cuire 3 minutes à 120°C.
4. Incorporer les courgettes et le bacon, puis cuire 5 minutes à 120°C en mode inverse.
5. Ajouter le riz et le vin blanc, cuire 1 minute à 100°C.
6. Ajouter le bouillon chaud et cuire 14 minutes à 100°C en mode inverse.
7. Incorporer le parmesan, du basilic ciselé et du poivre, puis mélanger avant de servir.

Sans Thermomix

1. Peler et émincer finement l’oignon. Couper la courgette en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les courgettes et le bacon. Cuire environ 5 minutes en remuant.
3. Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
4. Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé. Cuire environ 18 à 20 minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le parmesan, le basilic et poivre, puis mélanger délicatement.

Informations complémentaires

Pour obtenir un risotto crémeux, il est recommandé d’utiliser un riz spécial risotto comme l’Arborio ou le Carnaroli, qui libèrent davantage d’amidon à la cuisson. Le vin blanc, bien que facultatif, apporte une saveur supplémentaire, mais peut être remplacé par du bouillon. Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après cuisson, mais les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Source : Amandine Cooking ©.