Rigatoni à la Bolognaise et Estragon : Une Recette Traditionnelle

Fait Principal

Le plat de rigatoni à la bolognaise, revisité avec de l’estragon, constitue une option savoureuse pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette, qui met en avant des ingrédients frais et de qualité, est simple à réaliser et promet un moment convivial autour de la table.

Contexte Factuel

Les rigatoni, des pâtes courtes et cannelées, sont idéales pour accompagner des sauces riches comme la bolognaise. Cette dernière, traditionnellement à base de viande hachée, de tomates et d’aromates, est ici agrémentée d’estragon pour une touche d’originalité.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de Rigatoni n°24
• 350 g de bœuf haché
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon de Roscoff
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cs de concentré de tomates
• 5 cl de verre d’eau
• 1/2 cc de paprika fumé
• 5 graines de coriandre
• 4 baies de Genévrier
• 1 clou de girofle
• 1 sucre roux
• 1 branche de persil
• 1 branche de thym frais
• 2 cs d’huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cs d’estragon ciselé

Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients : Épluchez et ciselez l’oignon, écrasez l’ail et coupez les poivrons en petits cubes.

2. Cuisson de la sauce : Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, puis le bœuf haché. Incorporez la pulpe de tomates, le concentré, l’eau, les épices, le sucre, l’ail et les poivrons. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

3. Cuisson des pâtes : Faites cuire les rigatoni selon les instructions du paquet, puis mélangez-les avec la sauce bolognaise. Ajoutez l’estragon frais avant de servir.

Cette recette, tout en restant fidèle à la tradition, propose une variante intéressante grâce à l’ajout d’estragon, apportant ainsi une nouvelle dimension au plat classique.

Source

Recette élaborée à partir de techniques culinaires traditionnelles.