Peut-on manger de la rhubarbe en cas de cholestérol ?
La rhubarbe, avec sa saveur acidulée, présente des atouts nutritifs intéressants, notamment des bienfaits pour la gestion du cholestérol. En effet, elle est souvent considérée comme un aliment favorable pour ceux qui cherchent à réduire leur taux de cholestérol.
De quelle manière la rhubarbe aide-t-elle à diminuer le taux de cholestérol ?
La rhubarbe est un fruit très pauvre en glucides, n’en contenant que 1 %, ce qui est inférieur à celui du citron. Son profil lipidique est également faible, avec seulement 0,23 g de lipides pour 100 g, sans cholestérol. Ce faible apport en sucre et en graisses en fait un candidat idéal pour une alimentation visant à réduire le cholestérol.
De plus, la rhubarbe contient des fibres solubles (1,8 g pour 100 g), qui aident à ralentir l’absorption du cholestérol pendant la digestion. Pour bénéficier d’un effet anticholestérol optimal, il est recommandé de consommer jusqu’à 300 g de fruits par jour, soit environ trois portions.
Les bienfaits de la rhubarbe pour la santé cardiovasculaire
La rhubarbe se distingue également par sa richesse en calcium, avec 140 mg pour 100 g, ce qui est comparable à certains produits laitiers. Un apport alimentaire en calcium est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, car il joue un rôle dans la contraction et la relaxation des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à diminuer la tension artérielle.
En outre, la rhubarbe est une source importante de potassium (288 mg pour 100 g), un minéral qui régule le rythme cardiaque et aide à lutter contre l’hypertension. Elle contient également de la vitamine C (9,7 mg pour 100 g), un antioxydant qui protège la santé cardiovasculaire.
Comment manger ma rhubarbe pour profiter de ses bienfaits ?
La rhubarbe ne se consomme jamais crue, ce qui limite la consommation de ses vitamines. Toutefois, la plupart de ses autres nutriments résistent à la cuisson. Pour limiter l’apport en sucre, il est conseillé de cuisiner la rhubarbe, par exemple, en tarte avec des pommes, dont le sucre naturel compense son acidité.
Recette de tartelettes à la rhubarbe
Pour quatre personnes :
Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de farine
- 25 g de sucre
- 30 ml d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œuf
- 1 c. à café de levure
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de compote pomme-rhubarbe allégée en sucre ou sans sucres ajoutés
- 20 g de poudre d’amandes
- 150 g de tronçons de rhubarbe
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les ingrédients de la pâte dans un saladier jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez la pâte dans 4 moules individuels et tassez.
- Mélangez la compote avec la poudre d’amandes et répartissez sur les tartelettes.
- Dans une poêle, faites mijoter les tronçons de rhubarbe avec un peu de sucre et d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis répartissez sur la compote.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
La rhubarbe, avec ses propriétés nutritives et ses effets bénéfiques sur le cholestérol, peut donc être intégrée dans une alimentation saine, à condition de la préparer de manière appropriée.
Source : Santé Magazine.
