Retour sur l’incroyable histoire de La Maison du Biscuit
Les obsèques de Marc Burnouf, fondateur de la Maison du Biscuit, décédé à l’âge de 75 ans, se sont tenues le mardi 28 juillet. L’artisan a transformé sa biscuiterie à Sortosville-en-Beaumont en une attraction patrimoniale de premier plan, devenue le deuxième site touristique de la Manche, juste derrière le Mont Saint-Michel.
Marc Burnouf était le descendant d’une lignée de biscuitiers dont l’histoire remonte à 1903. À seulement 19 ans, il reprend l’entreprise familiale de pâtisserie à La Haye-du-Puits, la plus ancienne commune de la Manche. Cependant, cette aventure prend fin prématurément suite à une « association infructueuse » avec un collaborateur.
Avec son épouse, Carole, il fonde La Maison du Biscuit en 1990 dans une grange désaffectée à Sortosville-en-Beaumont. « Mon père était déjà dans le métier depuis 30 ans lorsqu’il a recommencé cette aventure. Mon grand-père était déjà biscuitier : c’est une histoire de famille », témoigne Kévin Burnouf, le fils de Marc.
La boutique se distingue par ses produits fabriqués dans la plus pure tradition, tout au beurre et sans conservateur. « C’est le gâteau qui a fait le succès de notre petite biscuiterie. Des petits gâteaux à la pâte d’amande, parce que l’amande c’est magique », confiait Marc Burnouf dans une interview pour France 3 en 2004.
Aujourd’hui, la Maison du Biscuit attire près de 500 000 visiteurs chaque année, devenant ainsi le deuxième site touristique le plus visité du département de la Manche. En 2010, Marc Burnouf décide d’agrandir son établissement en créant une rue décorée à l’ancienne, inspirée des boutiques de ses aïeux.
« Nous avions commencé à décorer notre magasin dans un style ancien. Mon père avait un ami collectionneur de cartes postales, et nous avions retrouvé une photo de la boutique de notre arrière-grand-père. C’est ce qui nous a inspirés », explique Kévin Burnouf.
La Maison du Biscuit s’est ainsi transformée en un véritable « Disneyland du gâteau », attirant des centaines de milliers de curieux. Kévin Burnouf précise : « On produit environ 700 tonnes de biscuits par an. C’est beaucoup pour une petite biscuiterie artisanale perdue au milieu de la campagne. »
Avant de disparaître, Marc Burnouf avait assuré la continuité de cette aventure familiale en transmettant son savoir-faire à son fils, désormais à la tête de l’entreprise, qui a fusionné en 2025 avec la fromagerie Isigny Sainte-Mère. Cet héritage précieux permettra à cette institution normande de poursuivre un artisanat initié il y a plus d’un siècle.
Source : France 3 Normandie
