La « carte des chefs » fait son retour aux Fromagères à Arles
La fromagère Eugénie Theron a relancé la « carte des chefs » dans son magasin Les Fromagères, situé rue de la République à Arles. Ce concept, introduit en 2024, permet aux visiteurs de déguster des recettes élaborées par plusieurs chefs de la ville. Selon Theron, cette initiative vise à mettre en avant la scène gastronomique locale, en complément du tourisme culturel déjà bien établi dans la région.
Eugénie Theron, qui a ouvert son magasin en 2019 après une reconversion professionnelle, s’approvisionne principalement auprès de petites fermes des Alpilles et de la plaine de Crau pour ses fromages de chèvre. Son étal propose également une sélection de fromages italiens, tels que le gorgonzola et le parmesan, ainsi que des produits provenant de diverses régions de France. « J’achète à des grossistes qui regroupent des petits fromagers partout dans l’Hexagone, ce qui me permet d’avoir des fromages hyper qualitatifs », a-t-elle déclaré.
L’idée de la carte des chefs est née d’une observation : « On a un tourisme culturel qu’on connaît tous ici, mais il y a aussi une scène gastronomique qui suscite de l’intérêt auprès des visiteurs », a-t-elle ajouté. Les restaurants d’Arles, très fréquentés durant l’été, affichent souvent complet, ce qui a conduit Theron à solliciter des chefs locaux pour créer des recettes accessibles aux clients de son magasin.
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