La hausse des prix de vente des industriels de l’agroalimentaire était de 29,5 % entre janvier 2021 et janvier 2023
Entre janvier 2021 et janvier 2023, les prix alimentaires à la consommation en France ont enregistré une augmentation de 15,1 %. Cette inflation alimentaire, qui dépasse largement l’inflation générale de 9,6 % sur la même période, a eu un impact significatif sur le pouvoir d’achat des ménages. Plusieurs facteurs expliquent cette hausse, notamment la reprise économique post-Covid, qui a provoqué des tensions sur les chaînes d’approvisionnement, la montée des coûts de l’énergie et des emballages, ainsi que les perturbations causées par la guerre en Ukraine, affectant les marchés mondiaux des céréales et des oléagineux.
Cette augmentation des prix peut être observée à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. En 2021, la hausse a d’abord été ressentie en amont, avec une augmentation des coûts de production (intrants et investissements) des agriculteurs de 18,2 % et une hausse de leurs prix de vente de 16,5 %. En revanche, l’inflation des prix de vente des industries agroalimentaires sur le marché français était plus modérée, à 6,4 %, tandis que l’augmentation répercutée sur les consommateurs n’était que de 1,5 %. En 2022, suite à la guerre en Ukraine, l’inflation s’est généralisée : les prix de vente des agriculteurs ont augmenté de 14,2 %, les prix de production industrielle ont bondi de 23,1 %, et les prix à la consommation ont grimpé de 13,6 %. Au total, entre janvier 2021 et janvier 2023, les prix de vente des agriculteurs ont évolué de 30,7 %, ceux des industriels de 29,5 %, et l’inflation alimentaire à la consommation a bondi de 15,1 %.
Pour évaluer l’impact des hausses de coûts agricoles, une étude récente a montré que, en moyenne, 67 % des hausses sont répercutées sur les prix de vente. Cela suggère que ces chocs ont été transmis de manière incomplète. Par exemple, dans le secteur des pâtes alimentaires, un doublement des prix agricoles, représentant environ 33 % des coûts variables, entraînerait une hausse des prix d’environ 22 %.
La vitesse à laquelle ces hausses de coûts se répercutent sur les prix de production est également cruciale. En France, les contrats entre les industriels de l’agroalimentaire et les distributeurs sont renégociés annuellement, mais des ajustements peuvent avoir lieu tout au long de l’année. En effet, une hausse des coûts agricoles survenant en juin peut se répercuter partiellement dans les prix de production dès les mois suivants, avec un ajustement complet généralement sur cinq trimestres.
Entre 2021 et 2023, les prix de production dans l’industrie agroalimentaire ont augmenté de 26,0 %, avec une hausse des coûts des intrants agricoles de 41,0 %, entraînant une croissance générale des coûts de 15 %. Les estimations indiquent que trois quarts de ce choc sont transmis aux prix de production des ventes domestiques.
Ces résultats soulignent l’importance de la transmission des hausses de coûts agricoles sur l’inflation des prix de production dans le secteur agroalimentaire, représentant au moins 42 % de l’inflation observée dans cette période.
Source : Insee
