Les 15 recettes libanaises les plus fraîches de l’été
La cuisine libanaise est réputée pour sa diversité et ses saveurs éclatantes, mettant en avant des ingrédients frais et colorés. Voici une sélection de quinze recettes emblématiques qui sauront ravir vos papilles durant les journées estivales.
1. Recette de moutabal d’aubergines grillées au tahini
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu (facultatif)
- Quelques feuilles de persil plat
- 1 c. à soupe de graines de grenade (facultatif)
- Sel
- Poivre
Pour découvrir la recette complète, consultez ce lien.
2. Recette de labneh à l’huile d’olive, menthe et concombre
Ingrédients :
- 500 g de yaourt grec nature
- 1/2 c. à café de sel
- 1 petit concombre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de zaatar (facultatif)
- Poivre du moulin
- Pain pita pour servir
Pour plus de détails, visitez ce lien.
3. Recette de salade libanaise de concombre au yaourt
Ingrédients :
- 2 concombres
- 400 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de menthe séchée (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron
- Sel
- Poivre
Pour la recette complète, suivez ce lien.
4. Recette de salade de tomates au sumac et à l’oignon rouge
Ingrédients :
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sumac
- Le jus de 1/2 citron
- Quelques feuilles de persil plat
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour en savoir plus, consultez ce lien.
5. Recette de makdous (aubergines farcies aux noix)
Ingrédients :
- 12 petites aubergines
- 150 g de noix concassées
- 4 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge frais (ou 1 c. à café de flocons de piment)
- 1 c. à soupe de sel
- 50 cl d’huile d’olive (environ, selon la taille du bocal)
- 1 c. à café de paprika (facultatif)
Pour découvrir la recette, suivez ce lien.
6. Recette de falafels libanais
Ingrédients :
- 300 g de pois chiches secs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de farine (si nécessaire)
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Pour plus d’informations, consultez ce lien.
7. Recette de citronnade libanaise à la fleur d’oranger
Ingrédients :
- 4 citrons jaunes non traités
- 75 cl d’eau très fraîche
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 à 3 c. à soupe de sucre de canne (ou de miel)
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- Glaçons
- Rondelles de citron pour le service
Pour la recette complète, suivez ce lien.
8. Recette de taboulé libanais
Ingrédients :
- 4 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 2 bottes de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 oignons nouveaux
- 50 g de boulgour fin
- Le jus de 2 citrons
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour découvrir la recette, suivez ce lien.
9. Recette de feuilles de vigne farcies libanaises au riz et à la viande
Ingrédients :
- 1 bocal de 500 g de feuilles de vigne en saumure (environ 40 feuilles)
- 300 g de bœuf ou d’agneau haché
- 200 g de riz rond
- 1 oignon finement haché
- 1 bouquet de persil plat
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Le jus de 2 citrons
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c. à café de quatre-épices
- Sel
- Poivre
Pour plus de détails, consultez ce lien.
10. Recette de salade de boulgour au poulet à la libanaise
Ingrédients :
- 200 g de boulgour
- 2 filets de poulet
- 2 tomates
- 2 oranges
- 1 petit concombre
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil plat
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 50 g d’amandes effilées ou concassées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café de sumac
- Sel
- Poivre
Pour découvrir la recette complète, suivez ce lien.
11. Recette de taboulé vert au boulgour, menthe et persil
Ingrédients :
- 100 g de boulgour fin
- 3 tomates bien mûres
- 1/2 concombre (facultatif)
- 1/2 oignon blanc ou rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe
- Le jus de 2 citrons
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour plus d’informations, consultez ce lien.
12. Recette taboulé libanais aux amandes et à la grenade
Ingrédients :
- 350 g de blé concassé (boulgour)
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 grenades
- 3 citrons
- 60 g d’amandes mondées
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 7 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour découvrir la recette, suivez ce lien.
13. Recette de salade Fattouche
Ingrédients :
- 2 pains pita coupés en petits carrés
- 1 petite laitue romaine émincée
- 1 petit bouquet d’asperges
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2-3 radis tranchés
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement
- ¼ de cuillère à café de piment
- 1 cuillère à soupe de sumac
- Une petite poignée de pistaches concassées
Pour la vinaigrette :
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Pour plus de détails, visitez ce lien.
14. Recette de Dolmadakia
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de vigne en saumure
- 150 g de riz rond
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (optionnel)
- 100 ml d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons
- Sel
- Poivre
Pour découvrir la recette, suivez ce lien.
15. Recette libanaise de Mouhalabieh
Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre semoule
- 40 g de Maïzena
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 40 g de pistaches non salées
Pour plus d’informations, consultez ce lien.
La cuisine libanaise, avec ses recettes variées et ses ingrédients frais, offre un véritable délice estival. Ces plats sont idéaux pour partager des moments conviviaux autour d’une table.
Source : Marie Claire
