Notre Menu de la Semaine : 7 Recettes Été de la Rédaction

Les marchés et potagers regorgent de légumes gorgés de soleil ce mois d’août. Tomates, aubergines, poivrons, courgettes, melons, pastèques et pêches se côtoient sur les étals. Les premières prunes et figues font également leur apparition. Pour les amateurs de cuisine, cette période est idéale, bien que la chaleur puisse rendre l’utilisation du four peu agréable.

Pour ceux qui n’ont pas accès à des légumes frais, des services de livraison de fruits et légumes à domicile sont disponibles. Nous avons testé la Maison Colom, un primeur qui fournit des chefs renommés. Ses produits, majoritairement cultivés en France, incluent des variétés rares comme la courgette trompette et le melon Philibon.

Voici nos recettes estivales, pratiques et familiales, à préparer à l’avance.

1. Terrine de Légumes du Jardin : À Déguster Chaude ou Froide

Ce pain de légumes est fondant et coloré, parfait avec une salade verte. Préparé à l’avance, il peut être servi en cubes pour l’apéritif.

Ingrédients

• 3 carottes (râpées)
• 2 courgettes (râpées)
• 3 oignons nouveaux (émincés)
• Quelques tomates séchées
• 100 g de feta (émiettée)
• 4 œufs
• 75 g de crème épaisse
• 75 g de gruyère râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites revenir les oignons, carottes et courgettes dans l’huile d’olive.
3. Fouettez les œufs avec la crème et assaisonnez.
4. Incorporez les légumes, tomates, feta et gruyère.
5. Versez dans un moule et enfournez 45-50 minutes.

2. Feuilletés aux Courgettes, Feta et Yaourt Grec

Ces feuilletés croustillants cachent la courgette, appréciés des enfants.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes
• 150 g de yaourt grec
• 100 g de feta
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches
• Zeste d’un citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites revenir les courgettes.
3. Mélangez le yaourt, feta, ail et herbes.
4. Découpez la pâte, garnissez et enfournez 18-20 minutes.

3. Gâteau aux Prunes d’Été et Framboises

Cette base de gâteau est parfaite avec divers fruits.

Ingrédients

• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 300 g de prunes
• 125 g de framboises

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs.
3. Incorporez la farine et la levure.
4. Ajoutez les fruits et enfournez 35-40 minutes.

4. Œufs à la Provençale

Une recette simple pour un repas rapide.

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de concassé de tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Herbes fraîches
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
2. Ajoutez les tomates et assaisonnez.
3. Creusez des puits et cassez les œufs.
4. Couvrez et faites cuire 4-5 minutes.

5. Cannellonis d’Aubergines Farcis à la Ricotta

Un plat qui impressionnera vos invités.

Ingrédients

• 3 aubergines
• 200 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 400 g de coulis de tomates
• 3 cuil. d’huile d’olive
• Herbes fraîches

Préparation

1. Coupez les aubergines en lamelles et faites-les cuire.
2. Mélangez la ricotta, ail et herbes.
3. Roulez les aubergines avec la farce et disposez dans un plat.
4. Ajoutez le coulis et enfournez 30-40 minutes.

6. Figues Poêlées et Chantilly aux Feuilles de Figuier

Un dessert estival parfumé.

Ingrédients

• 12 figues
• 1 cuil. de miel
• 250 g de crème liquide
• 100 g de mascarpone
• 20 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 3 feuilles de figuier

Préparation

1. Préparez le crumble et la chantilly infusée.
2. Poêlez les figues avec le miel.
3. Dressez avec la crème montée et le crumble.

7. Tomates à la Provençale

Un accompagnement simple et savoureux.

Ingrédients

• 4 tomates
• 2-3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 4 cuil. de chapelure
• 4 cuil. d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez les tomates et évidez-les.
2. Mélangez l’ail, persil, chapelure, sel et poivre.
3. Garnissez les tomates et enfournez 25-30 minutes.

Ces recettes mettent en avant les saveurs estivales et sont idéales pour profiter des produits de saison.

Source : Femme Actuelle