Salades Gourmandes pour un Pique-Nique Réussi
Les beaux jours incitent à profiter des repas en plein air, et les salades représentent une option idéale pour ces occasions. Faciles à préparer, elles sont également saines et peuvent satisfaire les goûts des petits comme des grands. Voici trois recettes de salades végétariennes qui se transportent aisément, parfaites pour un pique-nique.
1. Salade de Pâtes Colorées au Jambon Végétarien
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes sans gluten (penne ou fusilli)
- 4 tranches de jambon végétarien coupées en lanières
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 concombre coupé en dés
- 100 g de billes de mozzarella végétale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter les pâtes refroidies, le jambon, les tomates, le concombre et la mozzarella. Mélanger délicatement.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
- Énergie : ~145 kcal
- Glucides : ~22 g
- Protéines : ~5 g
- Lipides : ~4 g
2. Salade de Pommes de Terre aux Lardons Végétariens
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 paquet de lardons végétariens
- 1 oignon rouge émincé
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation :
- Laver et cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
- Dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Éplucher les pommes de terre chaudes, les couper en rondelles et les placer dans un saladier.
- Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Verser sur les pommes de terre.
- Ajouter les lardons, l’oignon et la ciboulette. Mélanger délicatement et laisser refroidir.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
- Énergie : ~120 kcal
- Glucides : ~16 g
- Protéines : ~3,5 g
- Lipides : ~4,5 g
3. Salade de Quinoa
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 100 g de maïs
- 150 g de haricots noirs cuits
- 1 bouquet de coriandre
- Le jus d’un citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et piment doux
Préparation :
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
- Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile, le sel et le piment.
- Ajouter le quinoa refroidi, le poivron, le maïs et les haricots. Incorporer la coriandre ciselée et placer au frais.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
- Énergie : ~130 kcal
- Glucides : ~18 g
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~4 g
Ces recettes de salades, riches en légumes frais et alternatives végétariennes, démontrent qu’un repas en plein air peut être à la fois savoureux et équilibré. Pour préserver la fraîcheur, il est conseillé de conserver ces préparations dans des bocaux hermétiques et de les placer au réfrigérateur jusqu’au moment du départ.
Source : Cuisine Saine.
