La fin de l’été s’annonce tout doucement. Place aux courges couleur feu, aux champignons des bois, aux fruits secs, aux raisins mûrs et aux épices douces pour concocter des soupes chaudes, des petits plats en cocotte ou en gratin. Découvrez notre palmarès des recettes d’automne aussi gourmandes que colorées et chaleureuses !
Les meilleures entrées à faire en automne
Les températures baissent peu à peu et on a de plus en plus envie d’une ambiance cosy avec un bol de soupe au coin du feu. C’est l’occasion de mettre à l’honneur les beaux légumes de saison, notamment les courges. Butternut, potiron et citrouille en tous genres feront de merveilleux veloutés, tout comme la carotte, le céleri et le panais, qui seront délicieux avec des dés de fromage et des éclats de fruits secs.
Des salades rapides à préparer peuvent également être envisagées, à base de mâche ou de jeunes pousses, agrémentées de fruits frais de saison comme la figue, le raisin, la poire ou la pomme, ainsi que de charcuterie, de fruits secs comme les noix ou les noisettes et de fromages comme le bleu, la tomme ou le chèvre. Ces produits se prêteront également à des quiches, tourtes, feuilletés, cakes ou muffins salés.
Quels plats faire en automne ?
Les plats réconfortants sont de mise, comme les beaux gratins d’automne dorés au four, mettant en avant les légumes de saison recouverts de fromage râpé. Ces légumes peuvent également être préparés en purée pour accompagner des volailles ou pièces de viande rôties.
Les plats mijotés, comme le bœuf bourguignon aux carottes et au vin rouge, la blanquette de veau aux champignons, le coq au vin ou le pot-au-feu, favorisent les moments conviviaux. Les viandes et volailles se marient également bien avec des fruits de saison tels que la figue, la pomme, la poire, le coing ou les marrons.
Nos idées de desserts d’automne
Les journées pluvieuses d’automne sont propices à la préparation de douceurs maison. Les fruits de saison, tels que les pommes, poires, figues et coings, se déclinent en tartes, confitures, cakes ou pochés dans un sirop au vin et aux épices.
Les châtaignes se transforment en crème de marron, pouvant être utilisée dans divers desserts ou dégustée avec du fromage blanc. Les fruits secs inspirent des tartes aux noix et au caramel ou des desserts à base de praliné d’amandes et de noisettes. Certains légumes d’automne, comme la carotte ou le potiron, peuvent également être intégrés dans des desserts tels que le carrot cake.
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Source : Marie Claire
