Les gyoza sont une adaptation japonaise des raviolis chinois traditionnels. Rissolés, ils sont délicieusement croustillants. PASCAL DELOCHE/GODONG/SIPA
Pour aller plus loin
La cuisine japonaise, bien que classée au deuxième rang des cuisines les plus appréciées après l’italienne, peut sembler intimidante pour de nombreux cuisiniers amateurs. Le washoku, reconnu par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, est souvent difficile à reproduire à la maison. Réaliser des sushis ou des tempuras, introduites au Japon au XVIe siècle par des missionnaires portugais, peut s’avérer complexe. Cependant, la cuisine du quotidien, qui intègre des fermentations artisanales de soja, de riz et de légumes marinés, reste accessible.
Pour vous initier à la cuisine japonaise, voici trois recettes simples à réaliser chez soi, que ce soit en famille ou entre amis.
La première recette est celle des gyoza, des raviolis japonais d’origine chinoise. Préparés avec des enfants, ils promettent un moment convivial. La cheffe Rose Carrarini vous guidera pour réussir cette recette sans difficulté.
Ensuite, nous vous proposons une recette de riz, tofu et champignons, simple et savoureuse, présentée par une cheffe japonaise.
Enfin, ne manquez pas de préparer des mochi, ces délicieuses boules de riz gluant, souvent dégustées lors de la cérémonie du thé.
Source : Nouvel Observateur.
