Recette des rouleaux de printemps : rapide et économique à préparer chez soi.

Les rouleaux de printemps, emblématiques de la cuisine vietnamienne, offrent une option de repas rapide, économique et rafraîchissante, particulièrement appréciée avec l’arrivée des beaux jours.

Cette recette se distingue par sa flexibilité : il est possible d’y intégrer divers ingrédients selon les saisons et les goûts. Par exemple, les concombres peuvent être remplacés par des épinards ou des radis si nécessaire.

La recette des rouleaux de printemps

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3 minutes

Ingrédients
• 1 carotte
• 1 concombre
• 1 paquet de vermicelles de riz épais
• 1 avocat
• feuilles de riz pour nems
• graines de sésame
• coriandre ou menthe fraîche
• gressins au sésame
• cacahuètes

Pour la sauce
• 4-5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 citron vert pressé
• 1 pincée de piment
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• graines de sésame
• 2 centimètres de gingembre frais épluché et râpé

Préparation

À l’aide d’un économe, réaliser des lanières de carotte et de concombre. Faire cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante ; les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Couper l’avocat en deux, puis en fines tranches.

Déposer tous les ingrédients sur le plan de travail, à côté d’une assiette creuse remplie d’eau tiède.

Roulage

Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l’eau pour l’assouplir. Sur le tiers inférieur, déposer quelques graines de sésame, 4 feuilles de coriandre ou de menthe, des vermicelles de riz, puis 2 tranches d’avocat, quelques lanières de carotte, 2 gressins, et enfin des lanières de concombre et quelques cacahuètes.

Replier le bas de la feuille et rouler pour former un nem, sans plier les bouts, qui seront coupés aux ciseaux. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire, puis réserver les rouleaux au frais.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Il ne reste plus qu’à déguster.