Oeufs Florentine : Une Recette Simple et Savoureuse
Les œufs Florentine, un plat à base de béchamel et d’épinards, se préparent facilement avec des ingrédients courants. Cette recette met en avant l’utilisation de la béchamel, souvent associée à des gratins, mais qui peut également être sublimée dans des plats comme celui-ci.
Contexte
La recette des œufs Florentine est née d’une inspiration quotidienne, utilisant des restes de jeunes pousses d’épinards cuits à la vapeur. Ce plat est adaptable : les épinards peuvent être remplacés par d’autres légumes, et les œufs peuvent être substitués par des légumineuses ou des alternatives végétales. Il est également possible de préparer la béchamel sans lactose ou sans gluten, offrant ainsi une option pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Ingrédients pour deux personnes
- Une base de béchamel
- 400 g d’épinards cuits (frais ou décongelés, en branches ou hachés)
- 100 g de parmesan râpé
- 4 œufs
Préparation
- Préchauffez le four en position grill.
- Égouttez les épinards pour retirer l’excès d’eau.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement.
- Mélangez la béchamel tiède avec les épinards et ajoutez 2/3 du parmesan. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, déposez les œufs par-dessus en les enfonçant légèrement, puis parsemez du reste de parmesan.
- Enfournez sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 5 minutes.
Le plat peut être servi tel quel ou accompagné de pain ou de céréales pour un repas plus complet.
Source
La recette et ses détails proviennent de « La cuisine c’est simple ».
