Recette d’encornets à la coriandre et au citron vert
Une recette simple et savoureuse d’encornets à la coriandre et au citron vert a récemment été mise en avant par Céline Brisset, autrice du livre Ma petite épicerie du monde. Le secret réside dans l’utilisation de vinaigre de riz, un condiment japonais, qui apporte une douceur appréciable à la préparation.
Le plat se compose de petits calamars grillés, accompagnés d’une sauce verte dans laquelle deux cuillères à soupe de vinaigre de riz sont ajoutées. Ce vinaigre est reconnu pour son arôme subtil, moins acide que les vinaigres classiques.
Céline Brisset souligne que de nombreux consommateurs possèdent des ingrédients dans leurs placards qui ne sont utilisés qu’une fois, et qui finissent par être oubliés. Cette recette permet de redécouvrir ces produits et de les intégrer dans des plats simples.
Pour plus d’informations et de recettes, consulter les ouvrages de cuisine spécialisés.
Source : Céline Brisset, Ma petite épicerie du monde.
