La soupe d’ail des ours : une recette simple et de saison
La soupe d’ail des ours est une préparation culinaire appréciée pour sa simplicité et ses saveurs printanières. Cette recette, mise en avant par des amateurs de cuisine, notamment grâce à des partages sur les réseaux sociaux, est idéale pour profiter de l’ail des ours, dont la saison est relativement courte. À la fin de cette période, il est possible de remplacer l’ail des ours par du cerfeuil ou du cresson, offrant ainsi des alternatives tout aussi savoureuses.
Pour préparer cette soupe pour deux personnes, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 1 petite poignée d’ail des ours
- 3 jeunes oignons
- 1 petite courgette
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- Un trait de crème pour le service
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
La préparation débute par le nettoyage et l’éminçage des jeunes oignons, incluant les parties blanches et vertes. La courgette est coupée en petits cubes pour une cuisson rapide. Dans une casserole, les jeunes oignons sont revenus sans coloration avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Après 5 minutes de cuisson, les cubes de courgette sont ajoutés, suivis du bouillon chaud. La casserole est couverte et le mélange est laissé mijoter pendant environ dix minutes pour attendrir les courgettes.
Une fois la cuisson terminée, la soupe est mixée. Si elle est trop épaisse, il est possible d’ajouter un peu de bouillon. L’assaisonnement en sel et poivre est ajusté avant de servir, éventuellement avec un trait de crème.
Cette recette met en avant des ingrédients de saison, favorisant une cuisine saine et accessible.
Source : La Cuisine C’est Simple.
