Recette de Sablés aux Pistaches
Les sablés aux pistaches, une délicieuse gourmandise, sont préparés avec des ingrédients simples et un processus de fabrication accessible. Cette recette permet de réaliser environ 25 sablés.
Ingrédients
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 g de fleur de sel
- 50 g d’œuf
- 75 g de poudre de pistaches
- 150 g de farine T55
- 1 œuf
- 100 g de cassonade
- 150 g de praliné aux pistaches
Instructions
Préparation de la Pâte : Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre glace et la fleur de sel jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. Incorporez les œufs, puis ajoutez la poudre de pistaches. Terminez par la farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Repos de la Pâte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2,5 mm. Réservez au réfrigérateur jusqu’à complète cristallisation.
Découpe des Sablés : Une fois la pâte bien froide, taillez des bandes de 2 × 12 cm. Placez-les au congélateur jusqu’à congélation complète.
Cuisson : Préchauffez le four à 160 °C. Décollez délicatement les bandes de pâte et disposez-les sur un tapis de cuisson perforé. Dorez-les avec un œuf battu et tamisez légèrement de la cassonade sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes.
Finition : À la sortie du four, laissez refroidir complètement. Pochez un trait de praliné aux pistaches au centre de la moitié des sablés, puis recouvrez avec un second sablé en appuyant légèrement pour répartir le praliné.
Cette recette met en avant la richesse des saveurs de la pistache, offrant une expérience gustative unique et raffinée.
Source : Recette fournie par Radio France.
