Purée de courgettes et pommes de terre épaisse : recette facile
La purée de courgettes et pommes de terre est une préparation simple qui nécessite une technique particulière pour atteindre une texture épaisse et onctueuse. En raison de la forte teneur en eau des courgettes, une purée exclusivement à base de ce légume peut rapidement devenir trop liquide.
L’ajout de pommes de terre permet d’obtenir une purée douce et suffisamment consistante pour accompagner divers plats, comme des viandes ou des poissons, tout en offrant une alternative pour inciter les enfants à manger plus de légumes. Cette recette nécessite peu d’ingrédients et peut être facilement adaptée pour les bébés, en évitant le sel et en choisissant des ingrédients appropriés à leur âge.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de lait
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Recette
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux.
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les également.
- Épluchez la gousse d’ail.
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez les courgettes pour les dernières minutes de cuisson afin qu’elles conservent leur texture fondante sans absorber trop d’eau.
- Égouttez soigneusement les légumes.
- Écrasez les pommes de terre, les courgettes et l’ail avec un presse-purée.
- Incorporez progressivement le lait chaud jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une purée épaisse, il n’est pas nécessaire d’utiliser la totalité des 10 cl.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de muscade.
- Mélangez délicatement et servez immédiatement.
Pourquoi ajouter des pommes de terre ?
Les pommes de terre apportent de l’amidon, ce qui donne davantage de corps à la purée. La courgette, quant à elle, ajoute une texture fondante et une saveur douce, rendant le mélange plus équilibré qu’une purée uniquement à base de courgettes.
Pour obtenir une purée particulièrement épaisse, il est recommandé de cuire les courgettes à la vapeur, ce qui minimise l’ajout d’eau. Les proportions de courgettes et de pommes de terre peuvent être ajustées selon la texture souhaitée.
Adaptation pour les bébés
Cette purée peut être adaptée pour les bébés, en respectant les recommandations de diversification alimentaire. Il est conseillé de préparer une version simple, sans sel, et de s’asr que la texture est parfaitement lisse pour les plus jeunes.
Conclusion
La purée de courgettes et pommes de terre est une recette versatile et nutritive, idéale pour toute la famille. Pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide, il est essentiel de bien égoutter les courgettes après cuisson et de ne pas ajouter trop de liquide lors du mixage.
Source : Aux Fourneaux
