Recette de Pintade Rôtie aux Pommes de Terre
La pintade, volatile prisé pour sa chair délicate, se prête parfaitement à une préparation rôtie. Voici une recette simple pour réaliser une pintade rôtie accompagnée de pommes de terre.
Préparation
Chauffage des ingrédients : Faire chauffer de l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande cocotte ou une sauteuse allant au four.
Dorage de la pintade : Faire dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces à feu moyen-vif, pendant 8 à 10 minutes.
Réservation : Retirer la pintade et la réserver sur une assiette.
Préparation des légumes : Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail et les pommes de terre. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
Réintroduction de la pintade : Remettre la pintade sur les légumes. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Ajout du bouillon : Verser le bouillon de volaille autour de la pintade (sans toucher la peau).
Beurrage : Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur la pintade.
Enfourner : Couvrir et enfourner pour 40 minutes.
Finition de la cuisson : Retirer le couvercle, arroser la pintade avec le jus, puis poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes pour dorer la peau et réduire le jus.
Vérification de la cuisson : S’asr que la pintade est bien dorée et que les pommes de terre sont fondantes.
Cette recette permet de mettre en avant les saveurs de la pintade et des légumes, offrant un plat convivial idéal pour les repas en famille.
Source : Recette traditionnelle de cuisine française.
