Recette de Pain à l’ail et ail des ours (vegan)
Une recette de pain à l’ail et ail des ours, adaptée pour les amateurs de cuisine vegan, a récemment été partagée sur le compte Instagram de Mailody. Ce plat, à la fois savoureux et riche en protéines, se révèle être une option idéale pour un apéritif convivial. L’utilisation de l’ail des ours, dont la saison est courte, apporte une touche de fraîcheur à cette préparation.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 grammes de farine
- 70 grammes d’huile
- 12 cl d’eau
- 120 grammes de haricots blancs cuits (en conserve)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 2 grammes de levure sèche)
- 3 grammes de sel
Pour la garniture :
- 85 grammes de margarine
- 8 gousses d’ail
- 60 grammes d’ail des ours frais (ou 1 cuillère bombée de persil)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la dorure :
- 4 cl de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou café moulu)
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la levure émiettée avec l’eau et le sucre. Laisser reposer quelques minutes.
- Égoutter et rincer les haricots blancs, puis les réduire en purée.
- Ajouter les haricots, la farine, l’huile et le sel au mélange de levure. Pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse.
- Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
Préparation de la garniture :
- Pendant ce temps, écraser l’ail en purée et le mélanger avec la margarine, le sel et le poivre.
- Équeuter et ciseler finement l’ail des ours.
Assemblage :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle. Répartir la garniture et saupoudrer d’ail des ours.
- Découper des carrés de pâte et les superposer dans un moule à cake beurré et fariné. Couvrir et laisser reposer pendant le préchauffage du four.
Dorure et cuisson :
- Mélanger le lait végétal avec le sirop d’érable pour la dorure. Badigeonner le dessus de la pâte.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Cette recette permet de savourer un plat vegan, tout en profitant des bienfaits de l’ail et de l’ail des ours. Les herbes peuvent être remplacées selon les préférences.
Source : Mailody sur Instagram.
