Mozzarella Vegan Maison : Une Recette Rapide et Sans Lactose
La mozzarella vegan, préparée à partir d’ingrédients naturels, est une alternative appréciée par ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers. Cette recette, simple et rapide, nécessite seulement quinze minutes de préparation active, suivies d’un temps de repos au réfrigérateur.
Contexte de la Recette
La mozzarella vegan se compose principalement de noix de cajou, de yaourt de soja et d’agar-agar, un gélifiant d’origine végétale. L’équilibre entre l’agar-agar, qui fige, et le psyllium, qui apporte l’élasticité, est crucial pour obtenir une texture agréable. Ce fromage végétal peut être utilisé dans diverses recettes, notamment sur des pizzas ou dans des salades.
Ingrédients Clés
Pour réaliser cette mozzarella, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 90 g de noix de cajou nature non salées
- 250 g de yaourt végétal nature non sucré (soja ou avoine)
- 120 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 10 g de levure maltée
- 8 g de psyllium blond en poudre
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 3 g de sel fin
Valeurs Nutritionnelles
Pour 100 g de mozzarella vegan, les valeurs nutritionnelles sont approximativement les suivantes :
- Énergie : 206 kcal
- Glucides : 5,9 g
- Protéines : 5,7 g
- Lipides : 16,3 g
- Fibres : 2,8 g
Consommation et Conservation
La mozzarella vegan doit être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommée dans les quatre jours suivant sa préparation. Elle ne se congèle pas bien, car l’agar-agar modifie la texture lors de la décongélation.
Cette recette de mozzarella vegan est une option pratique et savoureuse pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers tout en bénéficiant d’une texture et d’un goût agréables.
Source principale : Cuisine Saine
