La recette du jour anti-déprime : le granola chocolat de Benoît Castel
28 avril 2020 — En cette période de confinement, la quête de réconfort passe souvent par la cuisine. Le granola chocolat de Benoît Castel, ancien chef pâtissier pour Hélène Darroze et désormais à la tête de trois boulangeries-pâtisseries à Paris, se présente comme une option savoureuse et réconfortante.
Ingrédients pour 600 g de Granola :
- 55 g d’eau
- 60 g de sucre semoule (1)
- 30 g de miel
- 25 g de compote de pomme
- 50 g de flocons d’avoine
- 60 g de sarrasin
- 15 g de graines de tournesol
- 15 g de lin brun
- 15 g de lin jaune
- 35 g de noisettes
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g de sucre semoule (2)
- 50 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 70 g de pépites de chocolat
Préparation :
- Faire bouillir l’eau, le sucre (1) et le miel.
- À ébullition, ajouter la compote et refaire bouillir.
- Dans un récipient, mélanger d’un côté les céréales, les graines et les noisettes, et de l’autre côté toutes les poudres.
- Incorporer la moitié des poudres au mélange graines et noisettes, bien mélanger, puis ajouter le sirop et la compote.
- Ajouter l’autre moitié des poudres et brasser jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire pendant 15 minutes à 150 °C, sortir du four, mélanger, puis ré-enfourner pour 15 minutes supplémentaires à la même température.
- Laisser refroidir, puis ajouter les pépites de chocolat en les incorporant bien.
Conservation : Ce granola se conserve très bien dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
Cette recette simple et gourmande pourrait bien apporter une touche de douceur à votre quotidien.
Source : ETX Studio
