Recette de glace au chocolat blanc maison : une alternative gourmande pour l’été.

Glace au chocolat blanc maison : une recette gourmande à réaliser soi-même

Les amateurs de chocolat blanc peuvent désormais se réjouir avec cette recette de glace au chocolat blanc maison. Douce et crémeuse, elle promet une texture fondante qui rappelle les meilleures glaces artisanales.

Le chocolat blanc, ingrédient principal, apporte une richesse de saveurs tout en permettant à la vanille de se révéler subtilement. Cette glace est appréciée tant par les enfants que par les adultes et peut être servie seule ou accompagnée de fruits rouges, d’un coulis de framboises ou de quelques éclats de pistaches.

Facile à réaliser, cette recette peut être préparée avec une turbine à glace ou une sorbetière, et pourrait rapidement devenir un incontournable pour les amateurs de desserts glacés faits maison.

Ingrédients pour 1 litre de glace

• 4 jaunes d’œufs
• 30 cl de lait entier
• 15 cl de crème entière
• 40 g de sucre en poudre
• Une demi-gousse de vanille
• 4 g de stabilisateur pour glace (facultatif)
• 120 g de chocolat blanc

Préparation

1. Verser le lait, la crème et les grains de vanille dans une casserole. Faire chauffer sans faire bouillir.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (et le stabilisateur si désiré).
3. Verser un quart de la préparation liquide sur le mélange jaune d’œuf et sucre en fouettant. Replacer le mélange dans la casserole et bien mélanger. Chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre 85°C pour obtenir une crème anglaise.
4. Mixer grossièrement le chocolat blanc, l’ajouter dans la casserole et faire fondre à feu doux.
5. Filmer la préparation au contact et placer au réfrigérateur quelques heures jusqu’à ce qu’elle soit en dessous de 15°C.
6. Verser ensuite la préparation dans la cuve de la machine à glace et programmer pour 40 minutes sur le programme « Glaces ».
7. Placer la glace dans un bac hermétique et conserver au congélateur jusqu’à trois semaines.

Foire aux questions

Quel chocolat blanc utiliser ?
Il est conseillé d’opter pour un chocolat blanc pâtissier de bonne qualité, riche en beurre de cacao, pour une meilleure saveur.

Le stabilisateur est-il obligatoire ?
Non, il est facultatif. Il aide à obtenir une texture plus onctueuse et réduit la formation de cristaux lors de la conservation.

Peut-on réaliser cette recette sans machine spécifique ?
Oui, cette recette peut également être réalisée avec une sorbetière classique.

La vanille est-elle nécessaire ?
Elle est facultative, mais elle ajoute une note parfumée qui se marie bien avec le chocolat blanc.

Cette recette de glace au chocolat blanc maison est simple à réaliser et offre une alternative délicieuse aux glaces industrielles.

Source : Amandine Cooking