Flognarde aux pommes : une douceur de Corrèze mise à l’honneur
En Corrèze, la flognarde aux pommes se présente comme un dessert traditionnel apprécié des habitants. Cette recette, transmise par Françoise Bleu de Meymac, incarne la simplicité et l’authenticité de la gastronomie locale.
La flognarde, souvent confondue avec le clafoutis, se distingue par son utilisation de pommes, offrant une texture moelleuse et un goût délicat. Ce dessert se compose principalement d’œufs, de lait, de sucre, de farine et de fruits, ce qui en fait une préparation accessible et rapide à réaliser.
La Corrèze, département situé au cœur du Limousin, est connue pour sa richesse agricole, notamment pour ses vergers de pommes, qui fournissent les fruits nécessaires à la réalisation de ce plat. La production de pommes dans la région contribue également à l’économie locale, renforçant l’importance de cette recette dans le patrimoine culinaire corrézien.
Selon les données de l’INSEE, la population de la Corrèze s’élevait à environ 240 000 habitants en 2020, reflétant un cadre de vie rural où des traditions comme la flognarde continuent d’être célébrées.
La popularité de ce dessert ne cesse de croître, notamment lors des événements locaux et des marchés, où il est souvent mis en avant par les artisans boulangers et pâtissiers. La flognarde aux pommes demeure ainsi un symbole de convivialité et de partage en Corrèze.
Source : Chaque jour, «Libé» vous propose une recette de la région ou de la ville d’arrivée du Tour de France, trouvée par nos soins.
