Publié le 23 juil. 2026 à 12:21 – Temps de lecture :
Le fesenjoon, un plat emblématique de la cuisine iranienne, est mis à l’honneur par Nina Bahramian, Strasbourgeoise d’origine iranienne. Ce ragoût, à base de noix, d’oignons, de grenade et d’aubergines, est traditionnellement servi avec du riz. Nina, qui a quitté Téhéran en 2011 pour revenir dans sa ville natale, partage avec nous sa recette familiale.
Le fesenjoon est souvent considéré comme un plat de fête en Iran, symbolisant la richesse et la diversité de la gastronomie du pays. Nina, qui travaille actuellement chez Migration Santé Alsace, souligne l’importance de la cuisine dans la culture iranienne et son rôle comme vecteur de transmission des traditions.
Bien que la recette varie d’une région à l’autre, elle reste généralement fidèle à ses ingrédients principaux. Le mélange de noix et de grenade apporte une douceur unique, contrastant avec les saveurs salées et épicées du plat. Ce ragoût est non seulement apprécié pour son goût, mais aussi pour son aspect nutritif.
En conclusion, le fesenjoon est un plat qui invite à la découverte de la culture iranienne à travers une expérience culinaire riche et savoureuse.
Source : Article de Amandine Guiony
