Simple comme un coleslaw, algues et vinaigrette au yuzu : Une recette fraîche et originale
Une recette de coleslaw aux légumes crus, agrémentée d’algues et d’une vinaigrette asiatique, a récemment gagné en popularité. Cette préparation, issue d’une newsletter du chef Yotam Ottolenghi, a été particulièrement appréciée lors d’un repas de Pâques.
Pour réaliser cette recette, qui sert six personnes, il est nécessaire de rassembler les ingrédients suivants : un demi-chou rouge ou blanc (environ 560 g), deux à trois grosses carottes râpées (280 g), 15 g d’algues wakame déshydratées ou deux feuilles de nori, quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï, un à deux piments rouges frais (optionnel) et 150 g de cacahuètes grillées concassées.
La vinaigrette se compose de 15 g de gingembre râpé, trois cuillères à soupe de vinaigre de riz, trois cuillères à soupe de sauce soja, trois cuillères à soupe de jus de yuzu, deux cuillères à soupe de jus de citron vert, une cuillère à soupe de sauce poisson, deux cuillères à soupe de sucre de canne ou de betterave non raffiné, trois cuillères à soupe d’huile d’arachide et une pincée de sel.
Pour la préparation, les algues wakame doivent être réhydratées quelques minutes dans de l’eau bouillante. La vinaigrette est ensuite réalisée en mélangeant tous les ingrédients. Dans un saladier, il faut rassembler le chou, les carottes, les algues, les cacahuètes et les herbes fraîches, puis arroser de vinaigrette par petites quantités pour éviter de noyer les légumes. La salade peut être servie avec des herbes supplémentaires et des cacahuètes pour le dressage.
Cette recette offre une alternative fraîche et originale aux salades classiques, tout en étant simple à réaliser.
Source : La Cuisine C’est Simple.
