Recette de Brouillade aux Champignons
La brouillade aux champignons est un plat savoureux et simple à préparer, idéal pour un repas léger ou un brunch. Cette recette met en avant les champignons de Paris, qui apportent une texture et un goût délicats.
Préparation
Nettoyage des champignons : Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide et coupez-les en fines lamelles.
Préparation de l’oignon : Épluchez et émincez finement un demi-oignon jaune.
Ciselage du persil : Ciselez le persil plat, en réservant une partie pour le dressage.
Cuisson des oignons : Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajout des champignons : Incorporez les champignons émincés, salez légèrement et faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Réservez ensuite les champignons sur une assiette.
Préparation des œufs : Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Battez le tout à la fourchette sans trop insister.
Cuisson des œufs : Essuyez la poêle, ajoutez le reste du beurre et faites chauffer à feu doux. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez doucement et continuellement avec une spatule en bois, en raclant le fond, jusqu’à ce que la brouillade soit crémeuse mais encore légèrement baveuse.
Incorporation des champignons : Ajoutez les champignons sautés dans la brouillade et mélangez délicatement pour répartir les champignons sans casser la texture des œufs.
Finition : Retirez du feu dès que la consistance est onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Dressage : Dressez la brouillade aux champignons dans des assiettes chaudes. Parsemez généreusement de persil ciselé et ajoutez un tour de moulin à poivre.
Service : Servez immédiatement, accompagnée de pain grillé ou d’une salade verte.
Cette recette simple et rapide permet de savourer un plat réconfortant tout en mettant en valeur les produits frais.
Source : Recette traditionnelle.
