Quiche aux champignons de Paris : une recette traditionnelle de la cuisine française.

Quiche aux Champignons de Paris : Une Recette Traditionnelle

La quiche aux champignons de Paris est un plat emblématique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs riches. Ce met, souvent servi en entrée ou lors d’un repas léger, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat.

Préparation de la Pâte

Pour réaliser la pâte, commencez par battre un œuf dans un bol. Dans un saladier, combinez la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez ce mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf battu et le sel pour former une boule de pâte. Pétrissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir une consistance homogène. Il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de l’étaler dans un moule à tarte rectangulaire.

Garniture

Pour la garniture, commencez par nettoyer les champignons de Paris et les couper en cubes. Épluchez et ciselez un oignon. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec du lard jusqu’à coloration. Ajoutez les champignons, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Hors du feu, incorporez du persil haché.

Dans un autre récipient, cassez des œufs et battez-les avec de la crème fraîche et une pincée de muscade. Mélangez cette préparation avec les champignons, l’oignon et le lard. Avant de verser la garniture sur la pâte, répartissez 30 g de gruyère râpé sur le fond. Ensuite, versez le mélange et ajoutez le reste du gruyère sur le dessus.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante et enfournez la quiche pour environ 35 minutes. Il est conseillé de surveiller la cuisson, car le temps peut varier selon les modèles de four. Une fois cuite, laissez reposer la quiche pendant 10 minutes avant de servir, en ajoutant un peu de persil ciselé pour la décoration.

Cette recette de quiche aux champignons de Paris est non seulement facile à réaliser, mais elle offre également une belle opportunité de savourer les produits de saison, tout en apportant une touche de tradition à vos repas.

Source : La Cuisine de Doria