Purée, glaces, smoothies… ces aliments réconfortants peuvent nuire à votre poids et à vos dents !
Purée, glaces, smoothies ou macaronis au fromage… Difficile de leur résister. En effet, les aliments mous évoquent souvent des souvenirs d’enfance, des plats simples et rassurants. Dans un article pour Yahoo Life, Bree Phillips, spécialiste en nutrition, explique pourquoi. « Beaucoup d’aliments mous ont tendance à avoir des souvenirs qui leur sont rattachés, comme la purée de pommes de terre. Il y a un élément de nostalgie qui explique aussi pourquoi ils sont si satisfaisants ».
Pourquoi notre cerveau aime autant les aliments mous
Cet amour collectif pour les textures fondantes n’est donc pas le fruit du hasard. Mais il a un revers : plus un aliment est facile à avaler, plus il se mange rapidement… et cela fausse les signaux de satiété.
« Plus nous mâchons, plus notre corps a de temps pour enregistrer la satiété » souligne Abigail Thiel, spécialiste de l’alimentation. À l’inverse, « les liquides peuvent être consommés jusqu’à 60 fois plus rapidement que les solides, et parce qu’ils nécessitent peu ou pas de mastication, ils provoquent une réponse de satiété plus faible » poursuit-elle.
Aliments mous ou quand le confort devient un piège
En étant mangés trop vite, ces…Lire la suite sur Doctissimo
Auteur : sihem-boultif
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