Pruneaux et bacon rôtis au four : une bouchée apéritive classique
Les pruneaux et bacon rôtis au four, également connus sous le nom de « pruneaux au lard », sont des bouchées appréciées lors des apéritifs conviviaux ou des buffets festifs. Cette préparation associe la douceur des pruneaux moelleux à la saveur salée du bacon, créant une harmonie de goûts très prisée.
Cette recette simple consiste à enrouler des pruneaux dénoyautés dans de fines tranches de poitrine fumée, qui sont ensuite dorées au four jusqu’à obtenir un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Pour rehausser la présentation, des herbes fraîches ciselées peuvent être ajoutées avant le service.
Faciles et rapides à préparer, ces bouchées se dégustent chaudes ou tièdes, souvent piquées de petits cure-dents pour une prise facile. Elles se marient bien avec un verre de vin blanc sec ou un cocktail. De plus, elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées juste avant de servir, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir.
Détails de la recette
- Type de plat : Apéritifs
- Cuisine : Française
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 6
Ingrédients
- 18 pruneaux dénoyautés
- 9 tranches de poitrine fumée (fines, coupées en deux)
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (persil ou ciboulette, ciselés)
- 1 pincée de poivre noir (moulu, facultatif)
- 18 cure-dents (pour maintenir les roulés)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper chaque tranche de poitrine fumée en deux dans la largeur.
- Enrouler chaque pruneau dans une demi-tranche de poitrine fumée.
- Maintenir chaque roulé avec un cure-dent en le piquant au centre.
- Déposer les roulés sur la plaque, jointure vers le bas.
- Poivrer légèrement les roulés si désiré.
- Enfourner à mi-hauteur pour 12 à 15 minutes.
- Surveiller la cuisson : le bacon doit être bien doré et croustillant.
- Sortir la plaque du four et laisser tiédir 2 minutes.
- Dresser les roulés sur un plat de service.
- Parsemer d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
- Servir chaud ou tiède, en apéritif.
Notes
Les roulés peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur (24 heures maximum). Une fois cuits, ils se conservent jusqu’à deux jours au frais et se réchauffent en cinq minutes au four à 180°C. Pour une version plus gourmande, il est possible d’ajouter un petit morceau de fromage à pâte dure à l’intérieur de chaque pruneau avant d’enrouler le bacon.
Source
L’article est inspiré de la recette publiée sur Recettes.com.
