À Arles, la résidence du chef Samuel Kawakita prolongée aux Cabanettes
Une résidence culinaire franco-japonaise se déroule au cœur du mythique motel camarguais, les Cabanettes, du 30 juin au 20 juillet 2023, coïncidant avec les Rencontres internationales de la photographie.
Le chef Samuel Kawakita fusionne ses inspirations personnelles avec les traditions culinaires locales, mettant en avant des ingrédients communs aux deux cultures, notamment le riz. Ses plats audacieux évoquent une expérience unique, semblable à une réservation impulsive dans ce motel atypique. Il joue sur un dialogue entre bouillons et sauces, rendant hommage à l’établissement tout en proposant des assiettes généreuses, adaptées aussi bien aux amateurs de westerns qu’aux fans de films de samouraïs. Les douceurs, sucrées ou salées, apportent une touche de fraîcheur, rappelant la brise sur les rives du Rhône.
Durant la seconde semaine de résidence, en parallèle des événements des Rencontres de la photographie, le chef propose un déjeuner de style izakaya, avec des petits plats à partager ou à emporter. Au menu : tempura de légumes, karaage de poulet, yaki onigiri et mini sashimi. La formule du dîner reste inchangée, permettant aux convives de profiter du coucher de soleil sur la piscine. De 16h30 à 19h30, un apéritif est également proposé, avec des dégustations japonaises telles que des onigiri et du houmous d’edamame. Pour plus d’informations et réservations, il est possible de consulter le site des Cabanettes.
Source : Petites Affiches.
