Prix des légumes : courgettes et tomates flambent cet été, alerte Familles Rurales
Le nouvel Observatoire des prix des fruits et légumes de Familles Rurales, publié le 22 juillet 2026, confirme une évolution contrastée du marché alimentaire. Alors que les prix des fruits se stabilisent globalement, ceux des légumes repartent à la hausse, pesant davantage sur le budget des ménages. Cette tendance se manifeste dans un contexte où le pouvoir d’achat reste une préoccupation majeure et où les autorités sanitaires continuent d’encourager la consommation quotidienne de fruits et légumes.
L’étude, réalisée à partir de 118 relevés de prix effectués entre le 8 et le 21 juin dans 40 départements français, met en évidence des écarts parfois spectaculaires selon les produits. Elle souligne également que cette flambée des prix s’inscrit dans une tendance de long terme, les légumes ayant vu leurs prix progresser bien plus vite que l’inflation générale au cours de la dernière décennie.
Le principal enseignement de cette édition 2026 est clair : le panier moyen de légumes en agriculture conventionnelle augmente de 10% sur un an, tandis que celui des produits biologiques progresse de 7%. Cette évolution contraste avec celle des fruits, dont le prix moyen reste quasiment stable en conventionnel (-0,2%) et diminue même de 10% en bio.
Certaines références estivales connaissent une véritable envolée. Les courgettes affichent une augmentation de 32% en agriculture conventionnelle, les tomates grappe de 31% et les haricots verts de 24%. En bio, les courgettes progressent encore davantage qu’attendu (+28%), tandis que les haricots verts et les poivrons verts gagnent chacun 19%.
Tous les produits ne suivent toutefois pas cette trajectoire. Les oignons voient leur prix diminuer de 23% en conventionnel et de 15% en bio. Les pommes de terre reculent également de 13% en conventionnel et de 21% en agriculture biologique, demeurant ainsi les légumes les plus abordables du panier étudié, avec un prix moyen de 1,23 euro le kg en conventionnel. À l’inverse, les haricots verts se classent parmi les produits les plus onéreux, atteignant 7,14 euros le kg en conventionnel et près de 13 euros en bio.
Source : Familles Rurales
