Pois chiches et chorizo : un plat traditionnel de Catalogne en pleine popularité.

Les pois chiches au chorizo à la catalane : un plat traditionnel et savoureux

Les pois chiches au chorizo à la catalane représentent une spécialité culinaire du Sud de la France, caractérisée par sa simplicité et son goût riche. Ce plat rustique, préparé avec des ingrédients accessibles, est idéal pour un repas convivial et réconfortant.

Préparation et ingrédients

La recette repose sur des ingrédients de base, notamment 300 g de pois chiches secs, 200 g de lard fumé, une grande boîte de pulpe de tomates, un chorizo fort, un gros oignon doux des Cévennes, quatre gousses d’ail, de l’huile d’olive extra vierge, trois branches de thym, une feuille de laurier, du sel de Guérande, du poivre du moulin aux cinq baies, et une cuillère à café de feuilles de cerfeuil.

La préparation commence par le trempage des pois chiches dans de l’eau froide la veille. Le lendemain, il convient de les égoutter et de les réserver. L’oignon doit être émincé, l’ail écrasé, et le lard découpé en fines lamelles. Le chorizo est également coupé en rondelles.

Dans une cocotte, l’oignon et l’ail sont dorés dans de l’huile d’olive, suivis du lard et des pois chiches. La pulpe de tomates, le chorizo, le thym et le laurier sont ajoutés, puis le tout est assaisonné et couvert d’eau. Après une cuisson douce de deux heures, les pois chiches deviennent tendres. Avant de servir, le plat est parsemé de cerfeuil.

Conclusion

Ce plat, qui se bonifie avec le temps, est un exemple parfait de la cuisine méditerranéenne, alliant simplicité et saveurs robustes. Les pois chiches au chorizo à la catalane sont à la fois nourrissants et réconfortants, faisant d’eux un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Source : La Cuisine de Doria