La pizza blanche au jambon cru et mozzarella, une recette italienne incontournable
La pizza blanche est appréciée pour sa simplicité et l’équilibre de ses ingrédients de qualité. Elle ne contient pas de sauce tomate, ce qui permet de mieux apprécier la douceur de la mozzarella, le goût prononcé du jambon cru de Parme et le parfum subtil de l’huile d’olive. Facile à préparer à la maison, cette recette est idéale pour un repas convivial, aussi bien en semaine que lors d’un dîner entre amis. Avec quelques astuces, vous obtiendrez une pizza sans tomate au jambon cru généreuse, croustillante et riche en saveurs.
En bref
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Type de recette : Plat principal
- Particularité : Sans sauce tomate
À retenir
La pizza blanche au jambon cru et mozzarella repose avant tout sur la qualité des ingrédients. Une pâte bien levée, une mozzarella peu humide et un jambon cru italien ajouté après cuisson permettent de préserver toutes les saveurs. Quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive suffisent à apporter une touche de fraîcheur sans masquer les arômes.
Les ingrédients pour une pizza jambon cru mozzarella
Pour réussir cette recette, privilégiez des produits de qualité. Il vous faudra une pâte à pizza bien levée, de la mozzarella égouttée pour éviter un excès d’humidité, du jambon cru finement tranché, un peu de crème fraîche ou de ricotta pour remplacer la sauce tomate, de l’huile d’olive vierge extra, quelques feuilles de salade verte, du parmesan râpé, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée d’origan.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Une pâte à pizza réalisée la veille et conservée au réfrigérateur développe davantage de goût grâce à une fermentation plus longue. Pensez simplement à la sortir environ une heure avant utilisation.
Quelle crème utiliser pour une pizza blanche ?
La crème fraîche épaisse entière (30 % de matière grasse minimum) est la plus utilisée pour une pizza blanche. Elle apporte une texture onctueuse, résiste bien à la cuisson et se marie parfaitement avec la mozzarella, le jambon cru, les champignons ou les fromages italiens.
Les astuces pour une cuisson parfaite
La réussite d’une pizza maison dépend essentiellement de la cuisson. Une pierre à pizza pour four ou une plaque déjà chaude permet de saisir rapidement la pâte et d’obtenir un dessous bien croustillant. Il est également important de bien égoutter la mozzarella pour éviter que la pâte ne devienne molle.
Comment obtenir une pâte vraiment croustillante ?
Utilisez un four très chaud, évitez une garniture trop humide et faites cuire la pizza sur une pierre. Ces trois éléments permettent d’obtenir une pâte dorée, légère et croustillante.
Comment accompagner cette pizza ?
Cette pizza s’accorde parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan juste avant de servir ou une burrata au centre de la pizza.
Servie bien chaude dès la sortie du four, cette pizza blanche constitue un plat convivial qui met en avant des ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés.
Source : Aux Fourneaux
