Perdre du poids sans se priver : un changement dans l’assiette réduit les calories de 30 %
Une étude récente publiée dans JAMA Network Open révèle qu’un régime végétalien faible en gras peut réduire l’apport calorique d’environ 30 %. Les participants qui adoptent ce régime peuvent consommer des portions satisfaisantes tout en ingérant moins de calories, ce qui leur permet de perdre du poids sans ressentir de privation.
Un régime riche en fruits, légumes, céréales et légumineuses
Cette conclusion repose sur un essai randomisé de quatre mois impliquant des adultes en surpoids, répartis en deux groupes. Le premier groupe a suivi un régime végétalien à volonté, pauvre en matières grasses, composé principalement de fruits, légumes, céréales et légumineuses, tandis que le second groupe a maintenu son alimentation habituelle. Aucun des participants n’a été soumis à une restriction calorique, leur permettant de manger autant qu’ils le souhaitaient.
Les chercheurs ont mesuré la densité énergétique des aliments consommés, c’est-à-dire le rapport entre l’apport calorique total et le poids des aliments ingérés. Au cours de l’étude, le poids total des aliments consommés est resté similaire dans les deux groupes. Cependant, ceux qui suivaient le régime végétalien ont ingéré moins de calories quotidiennement, avec une réduction de la densité énergétique de 30 % par rapport au groupe témoin.
Des assiettes bien remplies mais moins caloriques
La perte de poids observée chez les participants au régime végétalien s’explique par le choix des aliments. En éliminant les produits d’origine animale riches en calories, tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, les aliments d’origine végétale, riches en fibres et en eau, ont pris une place prépondérante. Ces aliments, bien que volumineux, apportent peu de calories par gramme, permettant ainsi aux participants de consommer des portions généreuses tout en réduisant leur apport calorique total.
Hana Kahleova, docteur en médecine et auteure principale de l’étude, souligne qu’il ne s’agit pas de volonté ou de portions plus petites, mais de choisir des aliments qui apportent naturellement moins de calories. Une réduction de 30 % de la densité énergétique est significative et difficile à atteindre uniquement par le contrôle des portions.
Une nouvelle perspective sur la perte de poids
Les résultats de cette étude suggèrent que plutôt que de se concentrer sur la réduction des calories et le contrôle des portions, les personnes souhaitant perdre du poids devraient se pencher sur la composition de leur alimentation. Privilégier les aliments végétaux riches en eau et en fibres pourrait faciliter la réduction de l’apport calorique sans sensation de privation.
Cependant, Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’adopter un régime excluant tous les produits d’origine animale.
Source : JAMA Network Open
