Nouvelle enseigne de « street food de la mer » à Mérignac
La première franchise de l’enseigne Père & Fish dans le Sud-Ouest a ouvert ses portes en juillet à Mérignac. Fondée en 2018 à Paris par deux associés issus d’une lignée de poissonniers, cette enseigne se spécialise dans le burger de poisson. Émilie Kounvonglasy, gérante de la nouvelle adresse, souligne que « il n’existe que cinq franchises en France ».
Émilie Kounvonglasy, ancienne publicitaire et cogérante d’une boulangerie à Villenave-d’Ornon, a été séduite par le concept et les recettes de l’enseigne. Elle explique avoir choisi Mérignac en raison des loyers élevés à Bordeaux pour un restaurant avec extraction. Le local se trouve dans un quartier dynamique en mutation.
Options variées au menu
Le burger de poisson est le produit phare, proposé avec du colin frit, du saumon ou du thon à la plancha. L’enseigne offre également un burger végétarien et un burger de saison à base de gambas et guacamole. D’autres plats incluent fish and chips, barquettes et salades de la mer, ainsi que des croustis au poulet pour les non-amateurs de poisson.
Les produits proviennent de sources durables, avec des labels MSC et ASC, et sont préparés sur place. Les pommes de terre locales sont coupées et blanchies chaque matin. Les prix des burgers commencent à moins de 10 euros, tandis que les menus varient entre 13 et 16 euros.
Actuellement, l’enseigne emploie quatre salariés, avec deux recrutements prévus pour septembre.
Source : Sud Ouest.
