Peau de mangue : est-elle comestible et quels sont ses bienfaits ?

Un véritable délice, la chair de la mangue est fondante et onctueuse. Mais il ne nous viendrait pas à l’esprit de consommer sa peau. Et pourtant, elle est comestible et présente certains avantages nutritionnels.

La peau des mangues : ça se mange ?

La peau des mangues est comestible, bien qu’elle ne soit pas souvent appréciée pour sa texture et son goût. Selon la diététicienne et nutritionniste Nathalie Negro, « il n’y a aucune contre-indication particulière à la manger ». Toutefois, son épaisseur et son goût amer la rendent peu agréable à consommer, ce qui en fait un choix peu populaire.

De plus, la peau des mangues peut être exposée à des traitements agricoles, notamment des pesticides, qui sont souvent jugés nuisibles pour la santé.

Quels nutriments contient la peau des mangues ?

La couleur vibrante de la peau des mangues indique la présence de caroténoïdes, notamment des bêtacarotènes. Elle est également riche en fibres. Les vitamines A, présentes dans la peau, jouent un rôle crucial dans la régulation de la vue et le bon fonctionnement cérébral, notamment en ce qui concerne la mémorisation et l’apprentissage.

Quelles sont les recommandations de vitamine A par jour et par personne ?

Il est important de distinguer la provitamine A, que l’on trouve dans les sources végétales, de la vitamine A, qui provient des produits d’origine animale. Les recommandations officielles suggèrent que 60 % de la vitamine A consommée quotidiennement devrait provenir des caroténoïdes, et 40 % sous forme active. Pour les enfants, les besoins quotidiens s’élèvent à 450 à 500 microgrammes de vitamine A, tandis que les adultes doivent viser 750 microgrammes.

Bien que la peau de la mangue puisse contribuer à l’apport en caroténoïdes, aucune donnée précise ne permet de connaître la quantité qu’elle contient par rapport au reste du fruit. En revanche, on sait que la mangue dans son ensemble fournit environ 864 µg de bêtacarotènes pour 100 g de fruits.

Quels autres aliments sont riches en caroténoïdes ?

Manger la peau de la mangue n’est pas une solution idéale pour atteindre les quotas de vitamine A. La chair de la mangue est déjà une bonne source, mais d’autres aliments riches en caroténoïdes, tels que les carottes ou les patates douces, peuvent également être intégrés dans l’alimentation.

En conclusion, bien que la peau de la mangue soit comestible et riche en certains nutriments, elle ne représente qu’une petite portion nutritionnelle du fruit et son goût amer la rend peu attrayante pour la consommation.

Source : Santé Magazine