Pâtes aux sardines et safran : une recette traditionnelle méditerranéenne en pleine renaissance.

Pâtes aux sardines et safran : Une recette inspirée de Sicile

Les pâtes aux sardines et safran, un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, reviennent sur le devant de la scène culinaire. Cette recette, bien que n’étant pas l’authentique de Sicile, s’inspire des saveurs rencontrées lors d’un voyage en Italie, dans la région de Venise.

La préparation de ce plat nécessite des ingrédients simples mais savoureux : des sardines en boîte, des anchois, de l’ail, de l’échalote, du vin blanc et , du safran. Ces éléments sont mélangés pour créer une sauce riche, épaissie avec de la crème et garnie de chapelure, de pignons de pin et d’aneth frais.

Pour quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 500 g de pâtes (préférablement courtes)
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d’ail
• 120 g de sardines en boîte
• 4-5 filets d’anchois
• 300 ml de vin blanc
• 2 sachets de safran en poudre
• 4 càs de raisins secs
• 80 g de pignons de pin
• 4 càs de chapelure
• 100 ml de crème entière
• 20 g d’aneth frais
• Assaisonnement : sel, poivre, piment d’Espelette

La préparation débute par le trempage des raisins secs, suivi de la torréfaction des pignons et de la chapelure. Ensuite, l’échalote et l’ail sont sautés dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les sardines et les anchois. Le vin blanc et le safran viennent ensuite enrichir la sauce, qui sera mélangée avec la crème et assaisonnée avant d’enrober les pâtes.

Ce plat, à la fois simple et raffiné, illustre la richesse de la cuisine méditerranéenne et peut être un ajout savoureux aux repas de fête.

Source : Les Recettes de Virginie