/image%2F0940251%2F20260609%2Fob_b37fdd_parmentier-1b.jpg)
Parmentier au bœuf et courgettes : Une recette réconfortante pour six personnes
Le Parmentier au bœuf, enrichi de courgettes, est un plat traditionnel de la cuisine française, offrant une alternative savoureuse et nourrissante. Cette recette, qui combine des ingrédients simples, est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour préparer ce plat, il vous faudra :
- 5 pommes de terre (800 g)
- 2 courgettes
- 500 g de bœuf haché
- 100 g de chair à saucisse
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 50 g de Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies
- Quelques petites feuilles de basilic
Préparation
Préparation des légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et tranchez-les en rondelles. Ciselez l’oignon et l’ail, puis coupez le poivron en dés après avoir retiré les graines.
Cuisson des légumes : Dans un cuit-vapeur, déposez les pommes de terre et les courgettes. Faites cuire pendant 20 minutes après ébullition, puis passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajoutez le Gruyère, la muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Préparation de la viande : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Dans un grand récipient, mélangez les viandes avec les légumes cuits, le persil, la sauce soja, l’œuf, le gingembre et un peu de poivre.
Montage : Beurrez un plat allant au four et étalez le mélange de viande au fond. Tassez avec une fourchette, puis recouvrez de purée. Parsemez de parmesan et ajoutez quelques morceaux de beurre.
Cuisson au four : Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud, décoré de basilic.
Cette recette de Parmentier au bœuf et courgettes est non seulement savoureuse, mais elle met également en valeur des ingrédients accessibles, offrant un repas réconfortant et équilibré.
Source : La Cuisine de Doriana
